Crema di zenzero e melanzane

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Crema di zenzero e melanzane


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    2 grosse melanzane
    2 cipollotti
    uno spicchio di aglio
    4 fettine sottili di zenzero
    un pomodoro maturo
    una presa di curcuma
    4 fogli di cartamusica
    un mazzo di coriandolo
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe macinato

    COME SI PREPARA
    Abbrustolite le melanzane sulla fiamma. Quando diventano tenere e fredde, sbucciatele e spezzettatele. Tritate fini i
    cipollotti con zenzero e aglio. Scottate poco il pomodoro in acqua bollente, sbucciatelo, privatelo dei semi e tagliatelo
    a dadini. Versate in una padella 3 cucchiai di olio e soffriggete il trito di cipollotti. Aggiungete pomodoro, curcuma e
    2 prese di sale e continuate la cottura per 5 minuti.
    Incorporate le melanzane, lasciatele insaporire per altri 5 minuti, poi regolate il sale e il pepe e profumate
    con un cucchiaio di coriandolo fresco tritato. Dividete ogni disco di cartamusica in 4-5 pezzi e tostateli sotto il
    grill. Disponete su ogni piatto una serie di sfoglie e su ognuna un cucchiaio di crema, un filo d'olio e qualche
    fogliolina di coriandolo.

    di GRAZIA Riproduzione riservata