• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Crema di verdure con spuma di ricotta

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    una confezione di verdure surgelate per minestrone (450 g)
    400 g di ricotta light
    4 cucchiai di parmigiano grattugiato
    2 albumi
    un tuorlo
    noce moscata
    sale

    1) Mettete le verdure in una pentola con 2 litri di acqua; salate e cuocete 30 minuti circa. Fate raffeddare e passate la minestra
    nel mixer; cuocete di nuovo fino a quando il passato sarà diventato abbastanza denso.
    2) Mettete in una ciotola la ricotta, il tuorlo, il parmigiano, un pizzico di sale e un'abbondante grattata di noce moscata.
    Montate gli albumi a neve ferma con una forchetta o con una frusta elettrica. Incorporateli al composto di ricotta, mescolando
    con una forchetta dal basso verso l'alto, in modo da non smontarli.
    3) Distribuite il passato in 4 piccole pirofile. Versatevi sopra, a cucchiaiate, il composto di ricotta. Cuocete nel forno caldo a
    200° per 30 minuti: la ricotta deve risultare gonfia e dorata. Servite subito.


    Riproduzione riservata