• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crema di porri e scalogni

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    Preparazione

    6 scalogni,
    2 porri,
    1 patata,
    1 costola di sedano,
    1 litro di brodo vegetale,
    2 cucchiai di yogurt greco,
    1 foglia di alloro,
    50 g di pancetta affumicata,
    4 cucchiai di olio,
    sale,
    pepe.

    Sbuccia gli scalogni e dividili a metà. Pulisci i porri, eliminando la parte verde del gambo, la
    barbetta e la prima guaina. Poi tagliali a rondelle. Pela la patata e tagliala a dadini. Togli le foglie alla costola
    di sedano e tienile da parte, poi taglia la costola a fettine.
    Fai scaldare l'olio in una casseruola, unisci le
    verdure preparate e falle insaporire per 2-3 minuti, mescolando. Aggiungi l'alloro (che toglierai a fine cottura), il
    brodo bollente, copri e fai cuocere a fiamma bassa per 25 minuti.
    Taglia la pancetta a bastoncini e falla rosolare in
    una padellina antiaderente, senza aggiungere nessun condimento, finché sarà tostata. Poi passala a perdere l'unto su
    carta assorbente da cucina.
    Togli dalla zuppa 4 spicchi di scalogni e alcune rondelle di porro, poi frulla il resto
    nel mixer. Unisci alla crema lo yogurt, sale e pepe, rimettila in casseruola e falla scaldare.
    Suddividela in 4
    ciotole (magari di coccio) e decora ogni porzione con le foglie di sedano tritate, gli scalogni e i porri che hai
    tenuto da parte. Aggiungi anche i bastoncini di pancetta rosolata e servi subito.
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