Crema di polenta taragna con salsa di bietole

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Crema di polenta taragna con salsa di bietole


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    Stai pensando di preparare un bel piatto di polenta, ma preferisci qualcosa di diverso rispetto alla classica polenta gialla? Allora oggi devi cambiare qualcosa e optare per una portata un po' più particolare: ecco come realizzare questa crema di polenta taragna con salsa di bietole.

    Preparazione

    1) Pulisci 400 g di bietole dai gambi, lavale e tritale, sbuccia l'aglio e fallo rosolare in un tegame con 30 g di burro e 2 foglie di alloro, aggiungi le bietole, insaporiscile con sale e pepe, copri il tegame e prosegui la cottura per 5 minuti. Quindi unisci 1,5 dl di panna fresca, falle prendere il bollore, spegni il fuoco, elimina l'aglio e l'alloro e passa la preparazione al mixer in modo da ottenere una crema.

    2) Porta a ebollizione 2 l di acqua leggermente salata, versa a pioggia 300 g di farina di grano saraceno mescolando velocemente con una frusta in modo che non si formino grumi. Cuoci la polenta per circa 40 minuti ricordandoti di girarla spesso. Aggiungi 1 dl di latte caldo, 150 g di ricotta cremosa e mescola ancora.

    3) Scalda la crema di bietole, suddividi la crema di polenta nelle fondine, aggiungi la crema di bietole, spolverizza il tutto con del parmigiano grattugiato. Servi subito.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata