Crema di piselli e scalogno

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Crema di piselli e scalogno


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    500 g di piselli surgelati
    8 dl di brodo
    un tuorlo
    un dl di panna
    30 g di burro
    20 g di grana grattugiato
    40 g di scalogno
    sale
    pepe

    La preparazione
    Sbuccia e trita lo scalogno.
    Amalgama in una ciotola la panna con il tuorlo e il grana.
    La cottura
    Rosola lo scalogno nel burro a fuoco dolce. Unisci i piselli, insaporisci con sale e pepe.
    Bagna con il brodo, porta a ebollizione e cuoci 25 minuti.
    Passa i piselli al passaverdure.
    Incorpora il miscuglio di tuorlo, panna e grana e mescola bene, finché è ben sciolto.
    Versa la crema nei singoli piatti e decora, a piacere, con crostini di pasta sfoglia o di pane.

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