Crema di finocchi, salmone e pepe rosa

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crema di finocchi, salmone e pepe rosa


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    3 finocchi
    40 g di burro
    un dl di panna
    un dl di vino bianco secco
    un cucchiaino di pepe rosa in salamoia
    7 dl di brodo di dado
    50 g di salmone affumicato
    sale

    La preparazione
    Pulisci i finocchi: tieni da parte le barbe e scarta le foglie più dure.
    Lavali e affettali sottili.
    La cottura
    Rosola i finocchi 5 minuti con il burro. Bagnali
    con il vino, alza la fiamma e lascialo evaporare.
    Copri con il brodo e cuoci 20 minuti. Passa i finocchi al
    passaverdure (o usa il mixer a immersione).
    Rimetti il passato sul fuoco, aggiungi la panna, insaporisci con il sale
    e versa nei singoli piatti.
    Decora con le barbe del finocchio, qualche strisciolina di salmone e 2-3 grani di pepe rosa.

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