• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crema di cipolle allo zafferano

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    Preparazione

    2 grosse cipolle bianche,
    50 g di mandorle in polvere e 20 g a lamelle,
    4 rametti di cerfoglio,
    1 bustina di zafferano,
    7,5 dl di brodo vegetale,
    1 cucchiaino di paprika dolce,
    30 g di burro,
    sale


    Trita grossolanamente le cipolle dopo averle sbucciate. Sciogli il burro in una casseruola e aggiungi 3/4 della paprika,
    lo zafferano e le mandorle in polvere. Tosta le spezie per qualche secondo e aggiungi le cipolle.
    MESCOLA il tutto, regola di sale, versa il brodo bollente e prosegui la cottura per 30 minuti con la pentola coperta. Dopo, frulla la zuppa usando un mixer a immersione: devi ottenere una crema omogenea.
    TOSTA le mandorle a lamelle sotto il grill del forno fino a quando sono dorate. Suddividi la zuppa in 4 ciotole, cospargila con le mandorle preparate, il cerfoglio e un pizzico di paprika.
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