Crema di cacao allo zabaione

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Ingredienti

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Crema di cacao allo zabaione


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    1 bicchiere di Marsala
    80 g di zucchero
    100 g di burro
    2 tuorli
    120 g di amaretti
    100 g di cacao amaro
    Per lo zabaione
    2 tuorli
    40 g di zucchero
    4 cucchiai di Marsala

    - Tagliate il burro a pezzetti e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Sbriciolate gli
    amaretti, metteteli in una ciotola e bagnateli con il Marsala.
    - Montate i tuorli con lo zucchero finché si gonfiano bene, incorporate il cacao setacciato, quindi aggiungete il
    burro e amalgamate il composto fino a quando diventa morbido e cremoso.
    - Scolate gli amaretti, incorporate anch'essi e versate la crema in quattro coppette di vetro.
    - Preparate lo zabaione: montate i tuorli con lo zucchero rendendoli spumosi, aggiungete il Marsala, mescolate e fate
    cuocere a bagnomaria fino a quando lo zabaione diventa gonfio e morbido.
    - Fate intiepidire, versate nelle coppette, lasciate raffreddare e servite.

    Rum giamaicano

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata