Crema di avocado

4/5
  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Crema di avocado


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    2 avocado di media grossezza e ben maturi, il succo di un limone, mezzo bicchiere di yogurt, un quarto abbondante del brodo preparato a mezzogiorno, mezzo bicchiere di vino bianco, un bicchiere di panna fresca, salsa Worcester, una grattata di noce moscata, latte, sale, pepe (foto 1).

    COME SI PREPARA
    Aprite a metà gii avocado, eliminate i noccioli, poi sbucciateli (foto 2). Spruzzateli subito con il succo di limone per evitare che
    la polpa annerisca; quindi tagliatela a pezzetti, mettetela nel frullatore insieme a 2 cucchiai di latte e frullate fino a ottenere una crema omogenea che trasferirete in una terrina. Incorporatevi lo yogurt, poi il vino bianco e infine il brodo freddo, mescolando
    in continuazione con un cucchiaio di legno (foto 3). Mettete la panna in un'altra terrina e montatela a neve densa (potete usare
    la frusta elettrica), poi incorporatela al composto di avocado, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto. Aromatizzate la
    crema con una grattata di noce moscata (foto 4), con qualche spruzzo di salsa Worcester e con un'abbondante macinata di pepe bianco; aggiungete infine una grossa presa di sale e mescolate bene. Servite la crema in una coppa di vetro trasparente, decorandola a piacere, oppure mettetela in singole tazze da brodo e posate nel mezzo di ogni porzione una rondella intera di limone.

    Vino: Morlupo bianco

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata