Crema d’avocado marinara

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Crema d’avocado marinara


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    2 avocado maturi
    un mazzetto di prezzemolo
    una cipolla bianca dolce
    2 limoni
    un pizzico di paprica piccante
    700 g di cozze
    uno spicchio d'aglio
    un peperoncino
    mezzo bicchiere di vino bianco
    sale, pepe

    1) Pulite la cipolla e affettatela piuttosto spessa. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritate le foglie grossolanamente.
    2) Sbucciate gli avocado e tagliateli a metà per il lungo, eliminate il nocciolo e riducete la polpa a pezzetti (foto 1).
    Tagliate a metà i limoni e spremetene il succo; versatelo nel mixer, aggiungete la polpa di avocado, il prezzemolo e la
    cipolla e frullate fino a ottenere un composto cremoso (foto 2).
    3) Trasferite la crema in una ciotola, unite la paprica, regolate di sale e pepe, mescolate per amalgamare bene il tutto
    (foto 3), coprite con un foglio di pellicola e tenete da parte.
    4) Pulite le cozze e lavatele molto bene sotto acqua corrente fredda. Tritate fine l'aglio e il peperoncino e mettete il trito
    in una casseruola; unite qualche foglia di prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe e bagnate col vino bianco. Portate a
    bollore e aggiungete le cozze; fatele aprire a fuoco medio muovendole di tanto in tanto; lasciatele raffreddare, sgusciatele,
    scartando quelle chiuse, e mantenetele al caldo.
    5) Suddividete la crema d'avocado in 4 coppette, unite le cozze, spolverizzate di pepe macinato al momento e, se vi piace,
    di prezzemolo tritato. Servite come antipasto accompagnando con crostini caldi.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata