Crema catalana – Crema caramellata

4/5
  • Procedura 20 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Crema catalana – Crema caramellata


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    4,5 dl di latte intero
    3 tuorli
    150 g di zucchero semolato
    mezzo limone non trattato
    una piccola stecca di cannella

    Mettete il latte in una casseruola, unite la scorza del limone e la cannella, portate lentamente a ebollizione, lasciate raffreddare e filtrate. Montate i tuorli in una casseruola con 50 g di zucchero, finché risulteranno gonfi e spumosi. Unite il latte, mescolando con una frusta, mettete sul fuoco e cuocete a fiamma dolce, mescolando, fino a ottenere una crema densa che vela il cucchiaio. Distribuite a crema in 4-6 ciotoline basse di terracotta e lasciatela raffreddare completamente, quindi fatela riposare in frigo per qualche ora. Poco prima di servire, suddividete lo zucchero rimasto sulle creme e ÒbruciateloÓ con l'apposito ferro arroventato sulla fiamma; In alternativa passate le ciotoline sotto il grill caldissimo oppure utilizzate una fiamma da pasticciere.

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