• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Crema catalana alla cannella

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    Portate a ebollizione in una casseruola la panna e il latte con la vaniglia, la cannella e la scorza di limone. Montate i tuorli con 80 g di zucchero e la maizena fino a ottenere una crema liscia.

    Filtrate il mix di latte e panna e incorporatelo, poco per volta e mescolando, ai tuorli. Versate il composto ottenuto nella casseruola e cuocetelo per 15 minuti a fuoco molto basso, mescolando.

    Suddividete la crema in 4 pirofiline a bordi bassi, fatela raffreddare a temperatura ambiente e mettetela in frigorifero per 2 ore.

    Spolverizzate la crema con lo zucchero rimasto, ponete le pirofile sotto il grill del forno molto caldo e fate caramellare la superficie per 4-5 minuti. Prima di passarle al grill, ponete le pirofile in un recipiente con ghiaccio: la crema si manterrà fredda ma si formerà una crosticina bollente.

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