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    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Crema catalana

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    Preparazione

    mezzo litro di latte
    una stecca di vaniglia
    6 uova,
    zucchero,
    burro.

    Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia tagliata a metà per il lungo, poi levatelo dal fuoco e togliete la vaniglia. In una terrina sgusciate 4 uova intere e 2 tuorli e unitevi 125 g di zucchero. Lavorate per qualche minuto il composto, poi diluitelo lentamente con il latte, sempre mescolando. Imburrate uno stampo da budino e versatevi la crema in uno strato uniforme. Adagiate il recipiente in una pirofila più grande contenente 2 dita di acqua. Fate prendere bollore su fuoco vivo, poi trasferite il tutto in forno già caldo a 200° e cuccete la crema per circa 35 minuti. Levate la crema dal forno, fatela raffreddare prima a temperatura ambiente, poi mettetela in frigo per un paio d'ore. Fate fondere 150 g di zucchero con mezzo bicchiere scarso di acqua. Quando lo , sciroppo comincerà a prendere un color caramello, levatelo dal fuoco e versatelo sulla crema fredda, formando dei geroglifici. Il caramello, per effetto del freddo, si solidificherà rapidamente e formerà sulla crema una f bellissima decorazione dorata.
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