• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Crema di broccoli

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    Preparazione

    Mondate i broccoli, cuocete i torsoli per 10 minuti e le cimette verdi per un minuto, scolate entrambi e passateli
    sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.


    Tritate finemente la cipolla, grattugiate lo zenzero e affettate finemente la parte tenera del bastoncino di citronella. Soffriggete il trito aromatico in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, unite i broccoli, fateli insaporire, aggiungete il brodo e il latte e proseguite la cottura per 5 minuti.


    Frullate la preparazione, regolate di sale e di pepe e (per una crema perfettamente liscia) passate al setaccio.


    Servite la crema di broccoli nei bicchieri con l'aggiunta di uova di salmone a piacere.

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