• Procedura
    2 ore 10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Crema alla frutta con meringa

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    Preparazione

    - 2 banane
    - 300 g di polpa di ananas
    - 2 kiwi
    - 50 g di lamponi
    - 50 g di mirtilli o di ribes
    - 1/2 l di latte
    - 150 g di zucchero
    - 100 g di zucchero a velo
    - 40 g di burro
    - 1 arancia
    - 4 uova
    - 1/2 limone




    La ricetta in 4 mosse
    1) Grattugiate la scorza di arancia, facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca. Spremete il 1/2 limone. Rompete le uova, separate gli albumi dai tuorli e raccogliete i due ingredienti in altrettante ciotole. Sbattete i tuorli, per slegarli, e tenete da parte.
    2) Versate il latte in una casseruola, aggiungete 50 g di zucchero, 30 g di burro e la scorza di arancia, e fate scaldare senza arrivare al bollore. Spegnete il fuoco, aggiungete i tuorli A, mescolate e lasciate intiepidire la crema preparata.
    3) Sbucciate i kiwi e le banane e tagliateli a pezzetti; tagliate a pezzetti anche la polpa di ananas. Unite tutto alla crema di tuorli B (tenendo da parte un po' di frutta per decorare) e mescolate per distribuire gli ingredienti. Imburrate una pirofila rotonda,
    versate la crema con la frutta e fate cuocere per 20 minuti in forno caldo a 180 °C.
    4) Montate con la frusta elettrica gli albumi per preparare la meringa. Aggiungete lo zucchero rimasto e il succo di limone e montate ancora per qualche minuto. Incorporate delicatamente lo zucchero a velo e lasciate riposare per 1 minuto. Spalmate la meringa sulla crema cotta e fatela addensare e dorare per 1 ora e 30 minuti in forno a 110 °C. Levate, decorate con la frutta tenuta da parte, e con i lamponi e mirtilil, o il ribes, e servite.
    Malvasia di Castelnuovo don Bosco
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