• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Crema agli amaretti

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    Preparazione

    5 dl di latte
    4 tuorli
    200 g di zucchero
    25 g di colla di pesce
    100 g di amaretti
    3 savoiardi
    2 cucchiai di uvetta
    un cucchiaio di canditi a dadini
    un limone
    100 g di cioccolato al latte
    2 dl di panna da montare
    olio di mandorle.

    1) Mettete i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua fredda e lasciateli ammorbidire. Lavorate con una frusta a mano o elettrica lo zucchero con i tuorli e aggiungete poco alla volta il latte caldo. Cuocete su fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando la crema comincerà ad addensarsi, unite la colla di pesce strizzata, mescolate e fate intiepidire.
    2) Ungete di olio il fondo di uno stampo da budino e spezzettatevi sopra gli amaretti e i savoiardi. Aggiungete alla crema tiepida 2 cucchiai di uvetta, prima ammorbidita in acqua tiepida e sgocciolata; poi incorporate i canditi e la scorza grattugiata del limone; amalgamate il tutto.
    3) Coprite i biscotti con la crema e mettete in frigo per 4 ore circa. Nel frattempo, fate scaldare a bagnomaria il cioccolato; quando si sarà sciolto e leggermente intiepidito, unite l'uvetta rimasta e la panna montata. Servite la crema con la salsa.
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