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Cozze e vongole al cartoccio con panna

  • Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Cozze e vongole al cartoccio con panna

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    Un secondo piatto a base di pesce, leggero ma saporito, cozze e vongole al cartoccio con panna sono facili da preparare e la cottura un pò insolita rende questo piatto particolare, sì perchè il cartoccio viene cotto alla griglia e non nel forno come accade di solito. I molluschi di mare in questo modo restano teneri nel loro guazzetto cremoso, una vera delizia.

    Mettetele 1 kg di vongole in una bacinella colma d'acqua salata e fatele spurgare per 2 ore. Pulite 1 kg di cozze. Tagliate 2 spicchi d'aglio a fettine e tritate 2 cipollotti. Sistemate in una ciotola un foglio di alluminio e, sopra di esso, uno di carta da forno. Disponetevi un paio di fettine di aglio, un po' di cipollotto tritato, 1/4 delle cozze e 1/4 delle vongole. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e un filo di olio extravergine d'oliva e chiudete il cartoccio (la carta da forno deve restare tutta all'interno). Preparate allo stesso modo altri 3 cartocci.

    Cuoceteli sulla griglia per 10-15 minuti. Poi apriteli e distribuite all'interno 250 ml di panna fresca, le foglie di un mazzetto di basilico e peperoncino in briciole a piacere e richiudeteli.

    Cuocete i cartocci ancora 2 minuti, apriteli di nuovo e rovesciateli in fondine individuali. Servite subito le cozze e vongole con panna, se vi piace, accompagnate con pane tostato.

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