• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cozze al bacon

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    Preparazione

    24 grosse cozze
    12 fette di pane carré
    12 sottili fette di pancetta affumicata (bacon)
    2 scalogni
    un piccolo ciuffo di prezzemolo
    un limone
    burro.

    COME SI PREPARA
    Raschiate il guscio delle cozze per eliminare del tutto le incrostazioni e la sabbia, poi spazzolatele bene sotto l'acqua corrente. Fatele aprire in una casseruola, su fuoco vivo coperte; filtrate l'acqua emessa in cottura e staccate i molluschi dalle loro conchiglie. Tritate finemente gli scalogni sbucciati insieme al prezzemolo lavato. Disponete 2 molluschi su ogni fetta di pancetta e spolverizzateli con un po' del trito di scalogno e prezzemolo. Arrotolate la pancetta intorno alle cozze e tenete fermo ogni rotolino con uno stecchino. Ritagliate a dischi le fette di pane e imburratele da entrambi i lati: posate su ciascuna un involtino. Disponete i crostoni in una pirofila, irrorateli con un po' dell'acqua delle cozze e mettete un fiocchetto di burro su ciascun rotolino. Passate in forno, caldo a 220° per 10 minuti, eliminate gli stecchini e servite con spicchi di limone.
    Riproduzione riservata