Cotolette di pesce persico

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Cotolette di pesce persico


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    600 g di f i l e t t i di pesce persico surgelati,
    f a r i na,
    2 uova,
    pangrattato,
    un mazzetto di rucola,
    4 p a l m i t o in s c a t o l a ,
    2 pomodori non t r o p p o m a t u r i ,
    100 g di fave s u r g e l a t e ,
    limone,
    un cipollotto ,
    basilico ,
    prezzemolo,
    olio,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Scongelate il pesce a temperatura ambiente; passate i filetti prima nella farina, poi nelle uova sbattute con 2 cucchiai di succo di limone, sale, pepe e infine nel pangrattato. Friggeteli in abbondante olio ben caldo e scolateli su carta assorbente, poi teneteli in caldo.
    2) Spezzettate la rucola e disponetela su un piatto. Unite le fave, prima lessate in acqua bollente, i palmito e il cipollotto affettati, poi adagiatevi sopra i filetti di pesce e cospargete con il pomodoro a dadini.
    3) Servite la preparazione accompagnata con una citronette ottenuta emulsionando 5 cucchiai di olio con 2 di succo di limone e un cucchiaino di aromi tritati.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata