• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    1 ora 40 minuti

Ingredienti

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Cotechino in galera

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    Preparazione

    - un cotechino già cotto a metà (circa 300 g)
    - una fetta di fesa di tacchino (circa 600 g)
    - alcune foglie di spinaci freschi
    - lambrusco
    - timo, alloro
    - rosmarino
    - trevisana
    - scarola
    - olio extravergine d'oliva
    - aceto
    - sale e pepe

    Spianate la fetta di tacchino e spolverizzatela con le erbe aromatiche tritate e un pizzico di sale e pepe. Ricoprite con le
    foglie di spinaci appena scottate a vapore, formando due o tre strati; mettete al centro il cotechino privato della pelle e avvolgetelo nella carne.
    2 Legate il rotolo e rosolatelo in una casseruola unta di olio, bagnatelo con il vino e cuocetelo per circa un'ora irrorandolo
    con il sugo di cottura.
    3 Scolatelo, lasciatelo intiepidire, affettatelo e servitelo con la trevisana e la scarola condite con una vinaigrette a base
    di olio, aceto, sale e pepe.
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