Cotechino con lenticchie stufate

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  • Procedura 3 ore 20 minuti
  • Cottura 3 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Cotechino con lenticchie stufate


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    1) Mettete il cotechino a bagno in acqua fredda per 1 notte. Sgocciolatelo e bucherellatelo con uno stecchino. Avvolgetelo in un telo e legatelo con spago da cucina. Disponetelo in una pentola ovale con acqua fredda e cuocete a fuoco basso per almeno 3 ore.

    2) Rosolate la pancetta in una casseruola con poco olio. Aggiungete le verdure e l'alloro, rosolate ancora per 2-3 minuti e unite le lenticchie sciacquate e 1 dl di brodo caldo, nel quale avrete sciolto 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro. Coprite e cuocete per almeno 30 minuti. Mescolate di tanto in tanto e unite altro brodo caldo, se necessario. A fine cottura eliminate l'alloro e regolate di sale e pepe.

    3) Trasferite le lenticchie in un piatto da portata ovale. Scolate il cotechino, affettatelo e disponetelo sulle lenticchie.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata