Costolette di maiale piccanti

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  • Procedura 1 ora 27 minuti
  • Cottura 12 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Costolette di maiale piccanti


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    ingredienti
    4 costolette di maiale
    2 cucchiai di trito aromatico composto da salvia, rosmarino, timo e maggiorana
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    1 cucchiaio di aceto
    1 spicchio di aglio
    1 grosso pizzico di peperoncino in polvere
    sale
    vini consigliati
    Alezio Rosso
    Colli Piacentini Gutturnio (rosso)

    Con la punta di un coltellino ben affilato, incidete in più punti la fascetta di grasso che circonda la rosetta di carne delle costolette. Poi appiattitele leggermente con il pestacarne.
    Sistematele su un piatto e spargetevi sopra il trito aromatico e una bella presa di sale. Mescolate l'aceto con l'olio, l'aglio tritato e il peperoncino, sbattete la salsa per emulsionarla e versatela sulla carne.
    Lasciate marinare le costolette per 1 ora, al fresco, girandole di tanto in tanto. Fate scaldare bene 2 griglie, adagiate su ciascuna 2 costolette e cuocetele 5-6 minuti per parte, voltandole con una paletta e spennellandole spesso con la marinata.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata