• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Costolette di agnello in salsa al limone

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    Preparazione

    un kg circa di costolette di agnello
    40 g di gherigli di noci
    40 g di pistacchi già sgusciati
    2 limoni preferibilmente non trattati
    2 dl di panna fresca
    30 g di burro
    sale, pepe

    1) Spezzettate grossolanamente i gherigli di noci e i pistacchi. Spremete i limoni e filtratene il succo, poi tagliate
    a listarelle la scorza di uno di essi.
    2) Fate sciogliere il burro in un largo tegame a fuoco dolce. Quando avrà preso colore, adagiatevi le costolette e
    lasciatele cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti. Girate delicatamente le costolette con due palette e proseguite
    la cottura per 4-5 minuti. Salate, pepate e cuocete ancora per qualche istante. Levate la carne dal tegame e tenetela
    in caldo.
    3) Versate nel fondo di cottura il succo e la scorza di limone, le noci, i pistacchi e un po' di pepe,
    mescolate, aggiungete la panna e lasciate addensare a fuoco dolce per qualche minuto, sempre mescolando. Regolate
    eventualmente di sale e pepate. Versate la salsetta ben calda sulle costolette disposte su un piatto da portata e
    servite.
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