• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Costolette del priore

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    Preparazione

    ingredienti
    4 costolette di vitello
    50 g di farina bianca
    200 g di caciotta fresca
    100 g di burro
    1 dl di vino bianco secco
    250 g pomodori pelati e sgocciolati
    sale e pepe
    vini consigliati
    Botticino (rosso)
    Valle Venosta Riesling (bianco)

    Battete leggermente le costolette di vitello, quindi infarinatele. Tagliate a dadini il formaggio e tenetelo da parte.
    Fate sciogliere in una padella 60 g di burro, adagiatevi le costolette e fatele rosolare su entrambi i lati a fuoco vivace.
    A questo punto, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare del tutto, solo dopo aggiungete il burro rimasto, la polpa di pomodoro, i cubetti di formaggio, sale e pepe.
    Con l'aiuto di una paletta schiacciate leggermente il formaggio e smuovete la teglia, quindi lasciate cuocere a fuoco
    moderato per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata si dovrà ottenere una salsa piuttosto cremosa.

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