Costine di maiale con pannocchie

1) Lascia marinare le costine. Trasferisci le costine in una ciotola (se sono molto grandi, tagliale prima a metà), versaci sopra la salsa barbecue e 2 cucchiai di olio, mescola per ricoprire uniformemente la carne e lasciale marinare in luogo fresco per 1 ora. Se vuoi, puoi anche aggiungere una piccola cipolla tritata e un filo d’olio. 

2) Prepara le pannocchie. Apri le brattee delle pannocchie, senza staccarle, elimina i filamenti che si trovano all’interno, riposiziona le foglie e chiudile con pezzetti di spago da cucina bagnati in acqua. Mettile a bagno in una ciotola con acqua per 10 minuti (in alternativa puoi anche usare pannocchie sottovuoto o in barattolo, pronte da cuocere).

3) Cuoci alla griglia. Sgocciola le costine dalla salsa barbecue ed elimina l’eccesso di salsa. Sistemale sulla griglia, sulla piastra o sul barbecue a calore medio, e cuocile per circa 35-40 minuti, rigirandole spesso, per cuocerle uniformemente. Aggiungi le pannocchie sgocciolate, ma non asciugate, cuocile per 20-25 minuti rigirandole uniformemente.

4) Servi.