• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Costatine di manzo ai funghi

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    Preparazione

    4 costatine di manzo disossate da 120 g l'una
    300 g di funghi porcini
    300 g di pomodori maturi
    400 g di cipolline
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 mestoli di brodo vegetale
    1 rametto di salvia
    sale
    pepe

    - Pelate i pomodori, strizzateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Pulite le cipolline; staccate le foglie di salvia, lavatele e asciugatele.
    - Pulite i porcini raschiandoli delicatamente con un coltellino e quindi passandoli con carta assorbente da cucina inumidita. Infine tagliateli a fette in senso verticale.
    - Salate e pepate le fette di carne, sovrapponetele l'una sull'altra farcendole con i pomodori e i funghi, quindi legatele con filo da cucina.
    - Sistematele in una teglia con l'olio e metà brodo e fate cuocere per 30 minuti in forno a 180 °C. Unite le cipolline opportunamente pulite, salate leggermente, bagnate con il restante brodo e continuate la cottura in forno per 30 minuti.

    Carmignano
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