• Procedura
    2 ore 15 minuti
  • Cottura
    1 ora 45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Cosciotto del Mecklemburg

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    Preparazione

    un cosciotto di agnello
    2 peperoni verdi
    400 g di cipollotti puliti
    un cucchiaio di zucchero
    40 g di burro
    farina
    5 dl di brodo d'agnello
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Lavate i peperoni, privateli del picciolo, dei semi e delle nervature bianche interne, poi tagliateli a striscioline. Lavate i cipollotti e riduceteli a rondelle.
    2) Sciogliete il burro in una casseruola che possa contenere il cosciotto intero; quando sarà spumeggiante, unite i cipollotti, i peperoni e lo zucchero e soffriggete le verdure a fiamma vivace; poi cospargetele con un cucchiaio di farina e bagnatele con il brodo.
    3) Rosolate il cosciotto in un'altra casseruola con l'olio, a fiamma vivace finché diventa colorito in ogni parte; quindi, trasferitelo nella casseruola con i cipollotti e i peperoni, senza pungerlo, salatelo, pepatelo, copritelo e proseguite la cottura per un'ora e mezzo, a fuoco basso, girandolo ogni tanto.
    4) Al termine, regolate di sale e pepe; tagliate il cosciotto a fette non troppo sottili e servitelo con le verdure, irrorato con il fondo di cottura.

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