Corzetti con la bottarga

  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Corzetti con la bottarga

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    Preparazione

    1) Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un rametto di rosmarino e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente. Unite 300 g di polpa di zucca già pulita tagliata a dadini e fateli rosolare, quindi salate moderatamente e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco; lasciatelo evaporare e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti.

    2) Lessate 400 g di corzetti freschi, scolateli e rovesciateli nella padella con la zucca.

    3) Mescolate e distribuite sulla pasta ben calda la bottarga a lamelle e il pepe rosa e servite subito.


    Un raffinato primo piatto autunnale che unisce il sapore dolce della zucca al salato delle uova di pesce essicate. I corzetti con la bottarga sono facili da preparare, leggeri e molto saporiti, ideali per una cena importante.

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