• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Corona di penne in rosa

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    Preparazione

    400 g di penne lisce
    200g di prosciutto cotto
    3 uova
    100 g panna da cucina
    noce moscata
    5 cucchiai di grana grattugiato
    100 g di Emmental
    burro
    sale
    pepe

    Mettete sul fuoco, in una pentola abbondante acqua, portate a ebollizione, salate e cuocetevi le penne per 5 minuti. Nel frattempo sgusciate le uova in una ciotola. Sbattete con una forchetta, versate la panna (foto 1), salate, pepate e continuate a sbattere finché non avrete ottenuto un composto omogeneo. Alla fine aggiungete una grattata di noce moscata e il formaggio grana: amalgamate bene gli ingredienti. Tritate grossolanamente 50 g di prosciutto cotto e tenetelo da parte. Scolate le penne molto al dente e rovesciatele in una terrina. Conditele subito con 40 g di burro, con il prosciutto tritato (foto 2) e infine con il composto di uova e formaggio. Mescolate bene con un cucchiaio di legno, coprite e lasciate riposare per 2 ore. Trascorso questo tempo, prendete uno stampo rotondo con il buco in mezzo, ungetelo abbondantemente di burro e foderatelo con le restanti fette di prosciutto, leggermente sovrapposte le une alle altre (foto 3). Versate nello stampo le penne già condite (foto 4) e pressatele leggermente. Coprite lo stampo con carta di alluminio e immergetelo in un bagnomaria bollente facendo attenzione che l'acqua non superi la metà dello stampo. Mettete in forno caldo a 200° per 45 minuti. Nel frattempo riducete l'Emmental in sottili scaglie, utilizzando I' apposito utensile. Quando il timballo sarà pronto, sformatelo su un piatto da portata caldo e decoratelo immediatamente con le scaglie di Emmental, distribuendole al centro e tutt'intorno alla preparazione. Servite subito, prima che il formaggio fonda per il calore.

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