• Procedura
    2 ore 30 minuti
  • Cottura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Coppette di ceci e gamberi

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    Preparazione

    200 g di ceci secchi,
    16 grosse code di gambero
    2 limoni,
    4 pomodori a grappolo,
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
    sale, pepe


    Immergi i legumi in acqua fredda per almeno 12 ore. Poi lessali in abbondante acqua salata per circa 2 ore e aspetta
    che si raffreddino nella loro acqua di cottura. Quando sono completamente freddi, frullali con un po' del loro stesso
    liquido e il succo dei limoni. Condisci questa purea con poco sale e abbondante pepe.
    Scotta i pomodori per 10 secondi nell'acqua bollente e poi spellali. Tagliali in 4 spicchi, elimina i semi e taglia tutta la polpa a dadini. Mettili dentro una ciotolina e condisci con l'olio d'oliva e poco sale.
    Sguscia le code di gambero ed elimina il budellino. Lessale in acqua salata per 2 minuti circa. A questo punto, componi le coppette distribuendo sul fondo la dadolata di pomodori. Poi metti uno strato di crema di ceci e finisci con le code di gambero.
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