• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Coppe di albicocche e gelato

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    Preparazione

    8 albicocche
    200 g di gelato light allo yogurt
    1 cucchiaino di dolcificante
    1 baccello di vaniglia
    1 limone
    250 g di lamponi
    1 rametto menta (facoltativo)


    1) Prepara gli ingredienti. Incidi il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, e preleva tutta la parte interna con un coltellino. Spremi il limone e filtra il succo attraverso il colino. Lava e asciuga le albicocche, dividile a metà, elimina il nocciolo e tagliale a spicchi. Versa nel pentolino 1,5 dl di acqua, il succo di limone, metà dolcificante , la parte interna della vaniglia, porta a ebollizione e cuoci per circa 3 minuti, finché il liquido si sarà leggermente ristretto. Immergi le albicocche nel composto preparato e scottale per circa 1 minuto, in modo che si ammorbidiscano. Falle raffreddare nel liquido di cottura.
    2) Componi le coppe. Sgocciola metà albicocche e tienile da parte. Passa al mixer le albicocche rimaste con il liquido di cottura. Pulisci i lamponi , lavali e asciugali e frullali insieme al dolcificante rimasto. Se preferisci, puoi filtrare la salsa ottenuta oppure cuocerla per farla addensare. Lascia il gelato allo yogurt a temperatura ambiente per qualche minuto e lavoralo con una forchetta, per farlo ammorbidire. Suddividi il frullato di albicocche nelle coppette o in bicchieri trasparenti individuali. Aggiungi
    uno strato di gelato allo yogurt. Prosegui con uno strato di albicocche a spicchi. Completa con il gelato.
    3) Completa e servi. Lascia riposare le coppe in frigorifero per circa 5 minuti. Completa, irrorando le coppette con la salsa di
    lamponi preparata. Puoi servire le coppe, decorando, a piacere, con la menta divisa in ciuffetti.

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