• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

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Coppa in gabbia dorata

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    Preparazione

    300 g di mandorle dolci sgusciate
    200 g di zucchero
    un dl di panna liquida
    500 g di panna
    maraschino
    4-5 ravanelli
    Per il caramello:
    500 g di zucchero
    un cucchiaino di glucosio liquido
    succo di limone
    olio di semi

    1 Scottate le mandorle in acqua bollente, pelatele e frullatele nel
    mixer con 200 g di zucchero; incorporatevi la panna liquida, poco maraschino e la panna che avrete precedentemente
    montato; versate la crema ottenuta in 8 coppe da champagne e mettetele in frigo per almeno 3 ore.
    2 Preparate un
    caramello con lo zucchero, il glucosio, qualche goccia di limone e un dl e mezzo di acqua; dopodiché fatelo colare a
    fili incrociati sulla parte esterna di 8 stampini semisferici unti di olio, di diametro leggermente più grande di
    quello delle coppe di champagne. Lasciate indurire le "gabbie", staccatele delicatamente e tenetele da parte.
    3 Al momento di servire togliete le coppe dal frigo, appoggiate su ciascuna una "gabbia" di zucchero
    caramellato e servite.
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