Coniglio in crosta di pane

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Coniglio in crosta di pane


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    un coniglio a pezzi di un kg circa
    400 g di pomodorini
    100 g di olive taggiasche snocciolate
    2 cucchiai di capperi sotto sale
    200 g di pasta da pane
    uno spicchio d'aglio
    origano
    una foglia d'alloro
    un bicchiere di vino bianco
    olio extravergine d'oliva
    farina
    sale, pepe



    1) Scaldate un filo di olio in un recipiente di coccio e fatevi rosolare i pezzi di coniglio con lo spicchio d'aglio sbucciato.
    2) Quando la carne sarà dorata aggiungete l'alloro, le olive e i capperi dissalati, quindi bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, poi unite i pomodorini pelati; l'origano, una presa di sale e lasciate cuocere a fuoco molto basso e a recipiente coperto per circa 45 minuti, girando la carne ogni tanto.
    3)Stendete la pasta da pane con il matterello formando un disco sottile di diametro superiore a quello del recipiente.
    4) Diluite un cucchiaio di farina con uno di acqua e spennellate la pastella ottenuta lungo il bordo del coccio, copritelo con il disco di pasta facendolo aderire al bordo del recipiente con la pastella e terminate la cottura in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora finché la pasta sarà dorata.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata