• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Coniglio croccante

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    Preparazione

    300 g di indivia scarola
    300 g di pomodori
    300 g di filetto di coniglio
    20 g di burro
    un mazzetto di rucola
    qualche foglia di basilico
    aceto
    3 cucchiai di olio
    uno spicchio di aglio
    un cucchiaio di senape
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Mondate e lavate l'insalata e tagliatela a pezzetti. Lavate i pomodori, tagliateli a fette e poi a listarelle, mescolateli al basilico e disponeteli su un piatto con l'insalata.
    2) Mettete in una terrina l'olio, un cucchiaio di aceto, l'aglio sbucciato e schiacciato, sale e pepe. Emulsionate bene e versate la vinaigrette sulle verdure.
    3) Fate scaldare in una padella il burro, doratevi il filetto di coniglio precedentemente salato e pepato e cuocetelo a fuoco basso. Lasciatelo riposare un attimo, quindi tagliatelo a fettine sottili e disponetele sulle verdure.
    4) Spennellate la carne con il condimento e cospargete il tutto con la rucola tritata.
    Riproduzione riservata