• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Coniglio alla Vernaccia

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    Preparazione

    1 coniglio di 1,5 kg,
    1 cipolla bionda,
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
    1 bicchiere di Vernaccia,
    1 mestolo di brodo,
    farina,
    2 tuorli,
    1/2 limone,
    prezzemolo,
    sale, pepe


    - Affetta la cipolla e falla appassire in una casseruola con l'olio. Unisci il coniglio tagliato a pezzi e infarinato e lascia dorare per 10 minuti su tutti i lati, a fuoco medio. Aggiungi il sale e il pepe e bagna con il vino e il brodo.
    - Cuoci la carne coperta per 30 minuti. Poi, togli il coperchio e lascia che il sugo si ritiri. Togli i pezzi di coniglio e tienili al caldo. Mescola i tuorli con il prezzemolo tritato e il succo di limone e versalo nel fondo della casseruola mescolando. Servi il coniglio con la sua salsa sopra.
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