Coniglio alla puttanesca

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Coniglio alla puttanesca


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    1 sella di coniglio disossata -
    120 g di olive rosatelle snocciolate -
    60 g di capperi sotto sale -
    8 filetti di acciuga sott'olio -
    1 mazzetto di prezzemolo -
    1 spicchio di aglio -
    1 foglia di alloro -
    4 pomodori costoluti -
    1 costola di sedano -
    1 dl di vino bianco -
    olio extravergine d'oliva -
    sale -
    pepe

    1 Allargate la sella di coniglio su piano e copritela con i filetti di acciuga sgocciolati e spezzettati, le olive e i capperi ben dissalati. Aggiungete anche una manciata di foglie di prezzemolo, poi arrotolate la carne e legatela con qualche giro di spago da cucina.
    2 Fate rosolare il coniglio con un filo d'olio, unite lo spicchio di aglio schiacciato e la foglia di alloro e irrorate con il vino. Cuocete nel forno già  caldo a 180 per 30-40 minuti, bagnando con un po' del fondo di cottura.
    3 Nel frattempo sciacquate i pomodori, tagliatene un paio a fettine e tritate grossolanamente gli altri con il sedano; raccoglieteli in una ciotola, salate, pepate, insaporite con una manciatina di foglie di prezzemolo tritato, irrorate con un filo d'olio e lasciate riposare per 10 minuti. Tagliate a fette il coniglio e accompagnatelo con i pomodori a fette e la salsina di pomodori.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata