• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Confettura dolce di cipolle

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    Preparazione

    750 g di cipolle bionde,
    200 g di zucchero di canna,
    50 g di uvetta,
    2 foglie di alloro,
    1/2 bicchiere di vino bianco aromatico,
    2 centimetri di zenzero fresco,
    pepe nero in grani, sale


    Ammorbidisci l'uvetta in una ciotola con l'acqua calda. Deve restare ammollo almeno 30 minuti. Nel frattempo, taglia a
    fettine sottili le cipolle e mettile in una casseruola (meglio se è di acciaio inossidabile).
    Unisci lo zucchero, l'alloro, 1/2 cucchiaino di bacche di pepe, una presa abbondante di sale e il vino bianco aromatico. Sbuccia lo zenzero,tritalo usando una grattugia a fori medi e versalo nella casseruola.
    CUOCI tutto a fiamma bassa per circa 40 minuti mescolando spesso. Nel frattempo, lava e asciuga 8 piccoli vasetti da 2 decilitri. Mettili nel forno freddo, accendilo e porta la temperatura a 130°. Da questo momento lasciali dentro per 20 minuti (il tempo giusto per sterilizzarli).
    Versa nei vasetti la marmellata ancora bollente, chiudili con un coperchio, capovolgili e lasciali raffreddare. Si serve con
    crostini di pane tostato e fettine di gorgonzola naturale.
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