• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Conchigliette al pesto di sedano e noci

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    Preparazione

    320 g di conchigliette -
    un piccolo sedano verde -
    80 g di gherigli di noce -
    un piccolo mazzetto di prezzemolo -
    uno spicchio d'aglio -
    30 g di parmigiano reggiano grattugiato -
    20 g di pecorino fiore sardo -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe nero



    Staccate il cuore dal sedano e frullatelo nel mixer con il parmigiano, l'aglio pelato, il prezzemolo, una presa di sale, una macinata di pepe, i gherigli scottati in acqua bollente e pelati e 5 cucchiai di olio fino a ottenere una crema omogenea. Lavate le costole di sedano rimaste, eliminate i filamenti e riducetele a dadini. Cuocete la pasta al dente, conditela con il pesto diluito con un mestolino della sua acqua di cottura, fatela raffreddare e completatela con il sedano a dadini e il pecorino a scagliette.
    Riproduzione riservata