Conchiglie tonno e sesamo

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Conchiglie tonno e sesamo


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    - 400 g di conchiglie
    - 200 g di tonno rosso fresco
    - 1/2 bicchiere di vino rosso
    - 2 scalogni grandi
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 cucchiaio di semi di sesamo
    - sale
    - pepe


    1) Fate tostare i semi di sesamo in una padella con fondo antiaderente senza aggiungere grassi per 3-4 minuti.
    2) Tritate finemente gli scalogni nel mixer, metteteli in un'altra padella con l'olio e lasciateli imbiondire a fuoco molto basso per 2-3 minuti. Nel frattempo, con un coltello bene affilato, tagliate i filetti di tonno a cubetti di circa 2 cm, uniteli nella stessa padella degli scalogni e fateli rosolare per 2 minuti.
    3) Bagnate con il vino, alzate la fiamma per qualche istante, poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 4-5 minuti, in modo da ridurre il liquido della metà. 4) Lessate le conchiglie in abbondante acqua bollente salata, scolatele bene al dente e saltatele nella padella con il tonno cotto nel vino rosso, quindi spegnete il fuoco.
    5) Spolverizzate le conchiglie con i semi di sesamo tostati direttamente nella zuppiera, insaporite con una generosa macinata di pepe, mescolate e portate in tavola ben caldo.

    Merlot Veneto

    LO SAPEVATE CHE... Il tonno rosso è molto richiesto in Oriente. I suoi filetti carnosi e compatti sono tra gli ingredienti migliori per il sushi. E, nei mercati giapponesi, un trancio di tonno rosso del Mediterraneo raggiunge prezzi da capogiro.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata