Conchiglie paesane

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Conchiglie paesane


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    una carota
    una cipolla,
    una costola di sedano
    uno spicchio di aglio
    400 g di ceci in scatola
    300 g di pasta (formato conchiglie
    300 g di pomodori pelati
    100 g di prosciutto crudo in una fetta sola
    una foglia di alloro
    prezzemolo
    olio,
    grana,
    sale,
    pepe.

    1) Raschiate la carota e il sedano e tritateli con la cipolla e l'aglio sbucciati. Fateli rosolare in una casseruola con 4 cucchiai d'olio. Unite il prosciutto a dadini, lasciate insaporire per 5 minuti, poi aggiungete i pelati a filetti e l'alloro. Salate e pepate, coprite e cuocete per circa 10 minuti. Unite i ceci sgocciolati dall acqua di conservazione. Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per 20 minuti.
    2) Nel frattempo mettete sul fuoco in una pentola abbondante acqua: portatela a ebollizione e salatela. Buttatevi le conchiglie, cuocetele al dente e scolatele: dopodiché rovesciatele nella casseruola con i ceci. Lasciate insaporire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    3) Spargete sulla pasta 2 cucchiai di prezzemolo tritato e spolverizzate con 30 g di grana grattugiato. Trasferite su un piatto da portata e servite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata