Conchiglie con zucchine, maggiorana e mandorle

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  • Procedura 27 minuti
  • Cottura 12 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Conchiglie con zucchine, maggiorana e mandorle


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    Un primo piatto leggero e vegetariano, piacevolmente piccante, perfetto per il pranzo di ogni giorno, nel periodo estivo. Le conchiglie con zucchine, maggiorana e mandorle, sono facili da fare, saporite e pronte in meno d mezz'ora.

    Preparazione

    1) Tostate 100 g di mandorle pelate sotto il grill in una teglia rivestita con carta oleata finché sono dorate. Fatele raffreddare e mettetele nel mixer con uno spicchio di aglio sbucciato, 50 g di mollica di pane spezzettata, 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, 2 rametti di maggiorana, un pizzico di peperoncino piccante in polvere e una presa di sale. Frullate fini gli ingredienti fino a ottenere un trito omogeneo, unite 120 g di yogurt bianco intero e 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva e frullate per qualche secondo.

    2) Pulite 200 g di zucchine novelle, lavatele, tagliatele prima in 4 spicchi e poi a fettine fini.

    3) Versate 320 g di pasta formato conchiglie in abbondante acqua bollente salata; mentre cuoce, prelevate 1,5 dl dell'acqua di cottura e unitela alla salsa di mandorle. Scolate la pasta, conditela con la salsa e le zucchine e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata