• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Con misticanza e noci

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    Preparazione

    300 g di riso
    4 cipollotti
    1,2 litri di brodo
    200 g di misticanza
    un dl di vino bianco
    50 g di gherigli di noce
    100 g di yogurt denso tipo greco
    50 g di grana padano
    olio extravergine d'oliva
    sale



    1 Pulite i cipollotti e affettateli fini; tritate nel mixer l'insalata. Soffriggete i cipollotti con 3 cucchiai di olio.
    2 Unite l'insalata, mescolate, aggiungete il riso e tostatelo per 2-3 minuti. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
    3 Portate a cottura il risotto unendo il brodo bollente, spegnete, aggiungete il grana grattugiato, le noci tritate e lo yogurt. Regolate di sale, lasciate riposare per 2 minuti e servite. Se vi piace, decorate ogni piatto con insalata fresca.
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