• Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Con l’ossobuco intero

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    Preparazione

    Mettete 4 ossobuchi di vitello sul tagliere e incidete i bordi in modo che non si arriccino in cottura. Passateli in un
    velo di farina e rosolateli in una padella con 40 g di burro e 2 cucchiai di olio e 1 cipolla tritata fine. Fate
    insapore per 3-4 minuti, salate, pepate, bagnate con 1 bicchiere di vino bianco secco e cuocete, coperto, per circa 3
    ore girando spesso gli ossibichi con una paletta. Se necessario, bagnate man mano con poco brodo bollente. Preparate il
    risotto come indicato al punto 3, toglietelo dal fuoco, mantecatelo con 20 g di burro e 20 g di grana padano
    grattugiato e suddivitelo in 4 piatti. Completate gli ossibuchi con abbondante prezzemolo tritato, scorza di limone
    grattugiata, aglio tritato e serviteli con il risotto.
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