con besciamella e verdure

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con besciamella e verdure


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    1 Preparare la base Impastate 300 g di farina con 150 g di burro a pezzetti, un uovo leggermente sbattuto e, se necessario, 1-2 cucchiai di acqua fredda; stendetela allo spessore di 2-3 mm, avvolgetela sul matterello e foderate il fondo e i bordi di una teglia rettangolare di 24x32 cm, rivestita con carta da forno.
    2 Formare cordoncini e strisce Tagliate via la pasta che sborda dalla teglia, appoggiate i ritagli sulla spianatoia infarinata e formate 4 sottili bastoncini lunghi come i lati della teglia; pizzicateli con 2 dita per tutta la lunghezza in modo da ottenere delle
    sottili greche. Ricavate dalla pasta rimasta 5 lunghe strisce larghe circa un cm.
    3 Rifinire e cuocere Fate combaciare le greche ai bordi della crostata, pungete il fondo con una forchetta, formate una grata con le strisce di pasta, coprite con un foglio di alluminio e fagioli secchi (che alla fine eliminerete) e cuocete in forno a 180° per
    25-30 minuti.
    4 Farcire la crostata Preparate la besciamella con 30 g di burro, 30 g di farina e mezzo litro di latte,insaporite metà della salsa con grana e metà con zafferano. Sfornate la crostata, farcite i riquadri con le due salse alternate, completate con verdure a scelta saltate in padella e ripassate in forno per 4-5 minuti.

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