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Come si prepara la pasta

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    Preparazione

    Setacciate 200 g di farina sulla spianatoia, formate al centro un incavo, sgusciate 2 uova e sbattetele con una forchetta, incorporando man mano la farina che si trova sui bordi della fontana.
    Quando la pasta diventa consistente, iniziate a lavorarla con le mani. Eliminate le briciole di pasta secca dal tagliere con una spatola e fate rotolare l'impasto sulla spianatoia senza schiacciarlo verso il basso.
    Lavorate la pasta finché diventa liscia e omogenea, formate un panetto, mettetelo sotto una ciotola capovolta, o avvolgetelo nella pellicola, e lasciatelo riposare per 30 minuti prima di tirare la sfoglia.
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