• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Collana di maiale e alloro

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    Preparazione

    800 g di filetto di maiale
    2 peperoncini freschi o peperoncino in polvere
    2 spicchi d'aglio
    alloro
    10 foglie di menta
    1 ciuffo di prezzemolo
    5 pomodori secchi sott'olio
    vino bianco
    aceto balsamico
    olio extravergine di oliva
    sale


    1 Fai insaporire la carne. Taglia il filetto di maiale a cubi di 2-3 cm di lato e disponilo in una ciotola con 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d'aglio spellato e tagliato a fettine, 1 peperoncino fresco a rondelle (o un pizzico di peperoncino in polvere) e 2-3 foglie di alloro. Lascia marinare la carne in frigorifero per 1 ora.
    2 Prepara la salsina. Frulla al mixer il peperoncino fresco rimasto (o un pizzico di peperoncino in polvere) con lo spicchio d'aglio rimasto, le foglie di menta e di prezzemolo, i pomodori secchi ben sgocciolati dall'olio di conservazione, 3 cucchiai di olio extravergine, 1 cucchiaio di aceto balsamico e un pizzico di sale.
    3 Cuoci. Sgocciola il maiale dalla marinata e asciugalo con carta da cucina. Scalda la bistecchiera o la padella antiaderente, spolverizzala con sale fino e griglia i cubi di carne per 4-5 minuti, girandoli su tutti i lati. Regola di sale. Accendi il grill del forno e lascia intiepidire i pezzi di filetto. Con ago e filo crea una collana con i cubi di carne e le foglie di alloro. Disponi la collana sulla placca foderata con carta da forno. Metti la placca in forno per 2-3 minuti. Trasferisci la collana in un piatto di portata, irrorala con la salsina preparata e servi.
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