• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cocottine con speck e lenticchie

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    Preparazione

    400 g di lenticchie rosse in scatola lessate
    3 cucchiai di verdure per soffritto surgelate
    50 g di speck a dadini
    un pezzetto di peperoncino piccante
    un uovo
    50 g di ricotta
    un cucchiaio di grana grattugiato
    200 g di polpa di pomodoro fresco a pezzetti
    olio
    sale, pepe

    1) Rosolate in una capace padella antiaderente con 2 cucchiai di olio le verdure per il soffritto insieme con lo speck e
    lasciate intiepidire.
    2) Passate al mixer le lenticchie sgocciolate con la ricotta, il grana e il peperoncino sbriciolato. Unite il soffritto e l'uovo
    sbattuto, regolate di sale, pepate e mescolate bene.
    3) Suddividete il composto in 4 cocottine unte di olio, livellatelo con il dorso di un cucchiaio inumidito d'acqua e cuocetelo
    a bagnomaria, in forno caldo a 200°, per 20-25 minuti.
    4) Distribuite quindi su ogni cocottina la polpa di pomodoro, prima condita con un filo d'olio, e proseguite la cottura
    ancora per 5 minuti.
    5) Togliete le cocottine dal fuoco e fatele riposare per 5 minuti e servite.

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