
Ingredienti
- 4 uova
- 120 gr piselli surgelati
- 50 gr pancetta di maiale
- 20 gr burro
- 1/2 cipolla
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
- q.b. pepe
1) Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e la pancetta a dadini fino a quando comincia a imbiondire; unite i piselli e continuate la cottura per circa 5 minuti; regolate di sale, pepate e togliete dal fuoco.
2) Imburrate 4 cocotte e trasferite in ciascuna un quarto dei piselli cotti con la pancetta; quindi versate in ciascuna un albume, mettete in forno a 180° e fate cuocere per 10 minuti.
3) Togliete le cocotte dal forno e versate in ciascuna 1 tuorlo, posizionandolo al centro dell'albume; completate con un altro pizzico di sale, una macinata di pepe pepe, poi passate nel forno a 180° per altri 3-4 minuti e servite.
di CUCINA MODERNA
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