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Cipolline in vaso

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    Preparazione

    Pulite 2 kg di cipolline bianche. Fate bollire 2 litri d'acqua con 2 bicchieri d'aceto bianco e 2 cucchiaini di sale. Scottate le cipolline nel liquido poche per volta, quindi scolatele e lasciatele raffreddare completamente. Disponete le cipolline su una teglia e passatele in forno a temperatura minima (non più di 50°) per circa un'ora, in modo che si asciughino bene. Quindi estraetele e lasciatele raffreddare completamente. Mettete le cipolline in 4 vasi da 500 ml. Fate bollire 750 ml di aceto con un cucchiaino di sale, 3 foglie di alloro, 3 chiodi di garofano e un cucchiaio di pepe nero in grani. Versate il liquido bollente sulle cipolline fino a coprirle e chiudete subito i vasi.

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