• Procedura
    2 ore
  • Cottura
    1 ora
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Cipolline agrodolci

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    Dosi per 5 vasetti da 4 dl:
    1,5 kg di cipolline borettane
    6 dl di vino bianco secco
    5 dl d'aceto di vino bianco
    un dl di Marsala secco
    250 g di zucchero
    2 cucchiaini di sale grosso
    una foglia d'alloro
    8 grani di pepe nero

    1) Tuffate le cipolline in acqua bollente per qualche secondo; scolatele, sbucciatele, sciacquatele,
    sgocciolatele bene e pesatene un kg.
    2) Mettete lo zucchero in una pentola d'acciaio con 1,5 dl d'acqua e fatelo caramellare. Versate un
    bicchiere d'aceto bollente, il vino, l'aceto che resta e il Marsala. Unite il sale, l'alloro e i grani di pepe
    e fate sobbollire per 15 minuti; quindi, aggiungete le cipolline e cuocetele per 5-10 minuti, secondo
    le dimensioni; toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare completamente.
    3) Riempite 4 vasetti con le cipolline e il loro sciroppo di cottura, che deve coprirle del tutto; chiudeteli
    ermeticamente e fateli sterilizzare per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare i vasetti nell'acqua, asciugateli
    e poi riponeteli in dispensa.

    Riposo prima del consumo: un mese almeno.
    Conservazione: 12 mesi al massimo.
    Durata dopo l'apertura: non più di 20 giorni in frigo.

    Riproduzione riservata